Pohja:

2 dl vettä

100 g margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

2 munaa

Täyte:

2 pientä paprikaa

1 prk fetajuustokuutioita

1 tl timjamia

suolaa

2 dl juustoraastetta

Kuumenna vesi ja rasva kattilassa kiehuvaksi, lisää vehnäjauhot kerralla ja sekoita kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Anna jäähtyä sillä aikaa kun valmistat täytteen. Leikkaa paprikat suikaleiksi (itse leikkasin suikaleet vielä 3-4 osaan) ja laita mikroon muutamaksi minuutiksi tai hauduta pannulla muutama minuutti. Lisää pohjataikinaan suola, leivinjauhe ja valkosipulijauhe. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja levitä jauhojen avulla pyöreäksi (halk. n. 30 cm) levyksi. Levitä päälle fetajuusto ja paprika. Ripottele pinnalle mustapippuria, timjamia, suolaa sekä juustoraaste. Paista 225 asteessa 15-20 min uunin alatasolla.

Ohje on Kaarina Roinisen Kaarinan parhaat leivonnaiset kirjasta hieman muokattuna. Kirjassa ohje on nimellä värikäs paprika-herkkusienipiiras.